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韩式烤肉培训

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韩式烤肉培训

Q弹雪花猪颈肉
手切外脊筋
烤肉品类:手切外脊筋
学习周期:3~7天
培训要求:每天按时完成培训作业
培训目标: 独立开店
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    课程内容介绍

    1.讲述烤肉的主原料认识及基础知识。

    2.韩国烤肉鲜肉制作方法

    包含了:A级雪花牛肋条、LA牛仔骨、功夫牛肉、黑牛雪花板腱、薄切三筋、手切外脊筋、一品鲜里脊、精品瘦肉、大块牛排、牛五花、烤牛舌、玫瑰牛舌、牛胸口肉、黑牛牛腩膜、黑牛三角肉、黑牛雪花上脑盖、安格斯牛小排、特级雪花肉、特级雪花牛肉粒、特级雪花上脑、生王牛排卷、神户板腱、神户西冷、降雪花牛肉、神户三角牛腩、和牛5A眼肉心、和牛5A牛腩排、和牛5A腹心肉、和牛5A牛腩膜、精品黑猪五花肉、五花肉薄切、大块梅花肉、薄切梅花肉、Q弹雪花猪颈肉、护心肉、大油边、鲜羊排肉

    3.韩式烤肉腌肉制作方法

    包含了:古法酱汁牛肋排条、秘制坛肉、调味牛肋条、调味牛仔骨、浇汁牛舌、日式横膈膜、日式松板肉、秘制肥牛、调味浇汁牛五花、一品眼肉心、黑椒牛排、黑椒牛柳、黑椒牛立方、胶原胸叉肉、风味小牛肉拌肉、秘制炭烤鸡排、韩式辣味鸡胸肉、羊纽约克、手抓羊肉、战斧羊排、宫廷秘制羊肉、秘制梅花肉、调味猪排、三色五花肉、奶香护心肉、雪花猪颈肉、秘制胶原猪皮、调味牛护心肉、麻辣梅花肉、调味松板肉、麻辣鸡翅中

    4.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

    5.辅料的配制及方法。

    6.烤制的火候、撒料食用方法。

    7.未售完半成品的保存方法。

    8.设备器具采购途径和要求。